クロマグロのヒレ（胸ビレ）の付け根付近にある大トロの脇にある「すじ肉」を紹介します。
大トロの腹の脇にあるこの部分は 1本のマグロから ほんのわずかしか取れない希少部位のすじ肉
料理屋さんに極秘に頼まれて 特別にお分けしているものですが 今回お試し企画として ご紹介します。
スジの正体の主成分は、コラーゲンやたんぱく質。
栄養満点で美容効果にも期待できるとされています。
この部位は、火を通して食べる部位です。
スジは熱を加えると甘みが増すので 湯引きするなど加熱することで溶け、牛肉よりも柔らかくクセのないまろやかな脂が口の中に広がります。
マグロのすじの煮込み料理 はいかがでしょうか。
500グラム、真空冷凍状態でのお渡しとなります。
